極上の体験を
あなたに
Sake Sanctuaryが提供するのは、単なる日本酒ではありません。 それは、国内屈指の杜氏たちが丹精を込めて醸した、時を超える芸術品です。
口に含んだ瞬間に広がる、幾重にも重なる奥深い旨み。 そして、喉を通り抜けた後に訪れる、凛とした爽やかな余韻。
静寂の中でこそ響くその味わいは、あなたの心に新たな潤いをもたらします。 厳選された至高の一本を、ここから世界へ。
OUR PHILOSOPHY
国内最高品質の水源を使用
澄川酒造場の透明感の源は、蔵の地下から湧き出る清らかな天然水にあります。この水は「国内最高品質」と称されるほど質が高く、極めて柔らかい軟水であることが特徴です。この良質な水が、お米の持つ繊細な甘みを優しく引き出し、シルクのように滑らかな口当たりを実現します。喉を通り過ぎた後にスッと消えていくような、瑞々しく美しい余韻は、この土地に眠る奇跡の水があってこそ成せる技です。
独自の精米技術により風味を凝縮
酒造りの根幹を成す精米において、澄川酒造場は徹底した自社精米を貫いています。米の状態を見極め、摩擦熱による劣化を抑えるためにあえて時間をかける「低速精米」を採用。雑味の原因となる外周部を丁寧に取り除き、米の芯にある純粋な旨味だけを抽出します。この妥協なき精米技術によって、雑味のないクリスタルのような透明感と、お米本来のふくよかな香りが共存する、気品溢れる味わいの骨格が形作られているのです。
THE NEW TRADITION
静寂の中で味わう、日本の美学。 伝統をモダンに昇華させた、至高のセレクション。
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